Incastonata nella valle di Mezzane dal 1883 Massimago ha stretto un forte legame nella storia della Valpolicella. Camilla Rossi Chauvenet, Giovane guardiana ed artefice di Massimago, ha rilanciato e rinnovato l\u2019azienda prendendone le redini nel 2003, che da dolce casa di campagna \u00e8 diventata un atelier, un laboratorio creativo, cominciando a produrre vini biologici dal 2008, ottenendo la certificazione dal 2014. Da 19 anni sta crescendo e si distingue dalle altre cantine per la sua chiara identit\u00e0. La cantina \u00e8 cresciuta lentamente. Da semplice garage \u00e8 diventata una vera e propria cantina che permette di fare micro vinificazioni e assemblaggi per valorizzare al meglio la qualit\u00e0 delle uve. Nel 2017 \u00e8 stata ampliata la superficie dedicata alla lavorazione e all’affinamento del vino per arrivare finalmente a ricoprire la potenzialit\u00e0 massima sfruttando la forza di gravit\u00e0 per spostare le masse dalla zona di fermentazione a quella di stoccaggio, dislocato in due cantine, quella dedicata a barriques e tonneaux e la bottaia sotto la casa padronale per i vini pi\u00f9 importanti.<\/p>\n
L’ Amarone della Valpolicella Massimago \u00e8 un vino rosso secco, certificato biologico da uve Corvina, Corvinone e Rondinella, allevate sul crinale della collina, traccia il legame indissolubile tra l\u2019anima di questo terreno minerale e calcareo e la lunga evoluzione del suo vino. Ad un’altitudine di 300-350 metri, con una densit\u00e0 di 5000 piante per ettaro, con allevamento a Guyot e dopo un\u2019attenta selezione in pianta, i grappoli migliori vengono vendemmiati a mano e disposti in cassettine. Vengono lasciati appassire in fruttaio per circa 90 giorni, dove viene mantenuto un controllo accurato di temperature e umidit\u00e0. Dopo la pigiatura delle uve incominica una macerazione a freddo di 5 giorni. La fermentazione alcolica \u00e8 molto lenta e dura circa un mese. La fermentazione malolattica avviene in botti di rovere da 20 ettolitri. L\u2019affinamento dura 30 mesi in legno pi\u00f9 12 successivi mesi in bottiglia<\/p>\n
L’\u00a0Amarone della Valpolicella Massimago si presenta di un colore rosso intenso. Al naso note balsamiche, di spezie orientali e macchia mediterranea (menta, rosmarino, timo). Al palato il vino \u00e8 aromatico e pieno, con note di frutta rossa di ciliegia e di pepe nero in grani, rosa e fiori di collina. Finale ricco e goloso. Dagli zuccheri residui minimi, per un finale austero, con delicate note sapide e rinfrescanti.<\/p>\n
Zona di produzione:<\/strong> Veneto<\/p>\n Alcool: <\/strong>16%<\/p>\n Capacit\u00e0:\u00a0<\/strong>75 cl<\/p>\n Azienda:\u00a0<\/strong>Massimago<\/p>\n Vitigno:\u00a0<\/strong>Corvina 65%, Corvinone 30%, Rondinella 5% Denominazione: <\/strong>Amarone della Valpolicella DOCG<\/p>\n Abbinamenti consigliati: <\/strong>L’Amarone della Valpolicella Massimago si abbina a piatti di carne complessi, carne alla brace, asado argentino, bistecca alla fiorentina, carni in umido, selvaggina. Formaggi erborinati di lunga stagionatura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L’\u00a0Amarone della Valpolicella Massimago \u00e8 la massima espressione di un lungo e costante confronto tra uomo e natura. La verticalit\u00e0, la pienezza e complessit\u00e0 della sua linea ricordano la purezza dell’Amarone tradizionale e il modo migliore per assaporarlo \u00e8 la condivisione con gli amici pi\u00f9 cari.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":7897,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[805],"product_cat":[20,25,70,100],"product_tag":[],"occasione":[],"class_list":["post-2787","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-massimago","product_cat-biologici","product_cat-rossi","product_cat-vini-rossi-veneto","product_cat-vini-biologici-veneto","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2787","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2787"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7897"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2787"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2787"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2787"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2787"},{"taxonomy":"occasione","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/occasione?post=2787"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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