Le uve, dopo essere state pigiate e diraspate vengono messe in piccoli fermentini di acciaio inox dove fermentano per almeno 10\/15 giorni. Per tutto questo periodo vengono effettuati rimontaggi e follature irrorando con il mosto le bucce per ottenere la massima estrazione di colore e profumi. Anche la successiva fermentazione malolattica avviene in acciaio a cui segue l\u2019elevazione in piccole botti di rovere, in tonneaux ed in barriques per un periodo che varia dai 6 ai 24 mesi a secondo delle tipologie dei vini.\u00a0Durante questi mesi i vini vengono seguiti scrupolosamente da me e dal cantiniere che, rispettando tempi e necessit\u00e0, provvede a compiere i travasi botte a botte. Al termine dell\u2019affinamento in legno ogni singola botte viene, per l\u2019ultima volta, analizzata e valutata dal mio consulente enologo e da me prima di decidere insieme i vari blend.\u00a0Per il mio Vino Nobile di Montepulciano preferisco l\u2019utilizzo di botti da 25\/30 hl ed un periodo di invecchiamento di 24 mesi a cui segue un periodo di affinamento in bottiglia di 6\/8 mesi.\u00a0<\/p>\n
Il mio Nobile viene messo in commercio solo nel mese di settembre successivo al secondo anno di produzione quando raggiunge le migliori condizioni per la degustazione.\u00a0La mia interpretazione di Vino Nobile rientra perci\u00f2 fra le pi\u00f9 tradizionali di questo territorio e propone una visione classica e rispettosa dell\u2019uso del Sangiovese Prugnolo Gentile.<\/p>\n
Zona di produzione:<\/strong>\u00a0Toscana<\/p>\n Annata:<\/strong>\u00a02017<\/p>\n Alcool:<\/strong>\u00a013,5%<\/p>\n Capacit\u00e0:<\/strong>\u00a075 cl.<\/p>\n Azienda:<\/strong>\u00a0Romeo<\/p>\n Vitigno:\u00a0<\/strong>Sangiovese, Colorino, Mammolo<\/p>\n Denominazione:<\/strong>\u00a0Nobile di Montepulciano DOCG<\/p>\n Abbinamenti consigliati:<\/strong>\u00a0vino da invecchiamento ottimo con secondi piatti come la bistecca fiorentina e formaggi stagionati.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Uno dei vini rossi toscani pi\u00f9 tradizionali, il Vino Nobile di Montepulciano \u00e8 espressione di scrupolosit\u00e0 e qualit\u00e0 del lavoro firmato Romeo. \u00c8 un Nobile esclusivo, da invecchiamento, che sposa la visione classica dell\u2019uso del Prugnolo Gentile. Sublime con fiorentina o formaggi stagionati.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5139,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[400],"product_cat":[20,25,158,169],"product_tag":[],"occasione":[],"class_list":["post-266","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-romeo","product_cat-biologici","product_cat-rossi","product_cat-vini-biologici-toscana","product_cat-vino-rosso-toscano","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/266","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=266"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=266"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=266"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=266"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=266"},{"taxonomy":"occasione","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/occasione?post=266"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}