Enrico Serafino realizza il sogno di diventare un produttore di vino nel 1878, quando si trasferisce a Canale nel cuore della migliore zona di produzione di vini piemontesi. Con un atto di forte volont\u00e0 pur non avendo nessun legame con il mondo del vino egli inizi\u00f2 la produzione di Barolo Barbaresco e Metodo Classico. Nel 1882 l’idea di trasferirsi a Canale si conferma un’ottima scelta, grazie all’apertura di un collegamento ferroviario, tra Torino e Genova, che cre\u00f2 un reale vantaggio nel trasporto dei vini. Nel 1897 Enrico Serafino inizia la spedizione di vini all’estero partendo dall’Europa e dirigendosi verso le Americhe. Il 22 marzo del 1918 Enrico Serafino muore, ormai riconosciuto come un vero patriarca del vino italiano. da qui ii suoi figli si mettono alla guida della rinomata cantina. Nel 1928 grazie al costante impegno della cantina Luigi Enrico figlio del fondatore ricevette un riconoscimento nella ”Croce di Cavaliere dell’Ordine di San Silvestro” conferita da S.S. Papa Pio XI. Nel 1994 Enrico Serafino entra a far parte del ”Consorzio dello Spumante Metodo Classico – Progetto Alta Langa”. Nell’autunno di quest’anno i primi 20 ettari di vigneto sperimentale entrano in produzione dando vita alla prima vendemmia della storia della denominazione.<\/p>\n
Il 2015 \u00e8 stato caratterizzato da un clima favorevole durante l\u2019intera stagione, dalla fioritura alla raccolta. L\u2019estate \u00e8 stata calda e asciutta, con scarsi giorni di pioggia che hanno offerto uve molto sane. A settembre il tempo \u00e8 stato mite con giornate soleggiate e notti fresche. Grazie a ci\u00f2 la raccolta \u00e8 stata anticipata (di circa 7 giorni) con uve che erano perfettamente mature e ben equilibrate. Il risultato finale \u00e8 stata un\u2019annata con vini eleganti ed espressione piena del terroir. La vendemmia \u00e8 manuale e l’uva posta in piccole cassette; i grappoli vengono selezionati a mano sul tavolo vibrante e pressati in ambiente inerte (azoto) con una resa in mosto fiore del 45%. L\u2019intero processo si svolge senza l\u2019utilizzo di coclee al fine di trattare le uve nel modo pi\u00f9 delicato possibile. Il mosto viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e conservato per 6 mesi sulle fecce con b\u00e2tonnage. La presa di spuma viene effettuata secondo il metodo tradizionale di fermentazione in bottiglia, con affinamento sui lieviti per almeno 72 mesi e sboccatura tardiva.\u00a0Si evita con orgoglio qualsiasi liqueur d\u2019exp\u00e9dition realizzando\u00a0un metodo classico zero dos\u00e0ge come i pas dos\u00e9.<\/p>\n
Zero Riserva Pas Dos\u00e9 \u00e8 di colore giallo paglierino chiaro con perlage fine e persistente. Al naso ampio, complesso, profondo con sentori di fiori di tiglio, miele, frutta bianca matura, agrumi e crosta di pane. Al palato complesso, poliedrico, corposo, elegante e intenso, con una struttura vibrante e un retrogusto minerale molto lungo. Speciale affinit\u00e0 naso-palato.<\/p>\n<\/p>\n
Zona di produzione: <\/strong>Piemonte Annata: <\/strong>2017 Alcool:<\/strong> 12.5%<\/p>\n Capacit\u00e0: <\/strong>75cl Azienda: <\/strong>Enrico Serafino Vitigno: <\/strong>Pinot Nero 100% Denominazione: <\/strong><\/strong>Zero Alta Langa Riserva DOCG Abbinamenti consigliati: <\/strong>Ottimo come aperitivo, perfetto con pesce e crostacei. Zero Riserva Pas Dos\u00e9 della cantina Enrico Serafino \u00e8 un prodotto dal colore giallo paglierino chiaro, dal perlage fine e persistente, al naso \u00e8 incredibilmente ampio e complesso, con sentori di fiori di tiglio, miele frutta bianca e agrumi che si mescolano alle sottili note di crosta di pane. Al palato \u00e8 complesso, corposo ed elegante, dal finale molto lungo e minerale.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":7504,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[739],"product_cat":[18,95],"product_tag":[],"occasione":[],"class_list":["post-2428","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-enrico-serafino","product_cat-bollicine","product_cat-bollicine-piemonte","first","outofstock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2428","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2428"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7504"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2428"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2428"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2428"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2428"},{"taxonomy":"occasione","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/occasione?post=2428"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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