L\u2019azienda Pietra Pinta si trova a Cori, nel Lazio, geograficamente a 55 chilometri a sud di Roma e a 25 dal capoluogo provinciale Latina. Il paese \u00e8 posto sul versante occidentale dei monti Lepini, i quali la cingono a nordest, formando una splendida cornice di sfondo con le pietraie e i secolari alberi d\u2019olivo. Il nome dell\u2019azienda deriva dall\u2019omonima localit\u00e0 alle pendici dei colli coresi dove la leggenda narra che a seguito di una cruenta battaglia tra i seguaci di Mario e Silla (80 a.C.) una grossa pietra fu tinta di porpora a memoria dell\u2019evento.\u00a0I vigneti sono localizzati nelle campagne di Cori, alle pendici dei Monti Lepini, sotto l\u2019influenza delle correnti marine che giungono dal litorale Laziale. Questo garantisce estati calde ed asciutte seguite da autunni freschi e ventilati, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte durante il periodo di maturazione delle uve. I terreni, di origine vulcanica, sono argillosi di medio impasto, con un equilibrato apporto di sostanze nutritive, che consentono lo sviluppo di una viticoltura di qualit\u00e0.\u00a0Il Nero Buono, antichissimo vigneto tipico del territorio del comune di Cori, da sempre coltivato nei nostri vigneti, negli ultimi anni \u00e8 stato oggetto di studi che ne hanno valorizzato le caratteristiche organolettiche, facendolo riscoprire al pubblico come un grande tesoro rimasto per secoli all\u2019oscurit\u00e0, ma che, come tutte le piccole produzioni ha sempre qualcosa di nuovo da dimostrarci. Cos\u00ec questo nostro vitigno, unico nel suo genere \u00e8 stato per noi fonte di ispirazione per il recupero ed il rilancio della produzione territoriale, nonch\u00e9 esempio della qualit\u00e0 che il nostro territorio \u00e8 in grado di offrire. I nostri vigneti sono coltivati a controspalliera con potatura a guyot semplice. Il vigneto di nuova concezione conta 4500 ceppi per ettaro con una produzione di 1,5 kg di uva per pianta. Nella gestione sono previsti prima diradamento dei germogli e poi dei grappoli, mentre trattamenti e concimazioni seguono la filosofia dell\u2019agricoltura a basso impatto ambientale. La raccolta avviene a perfetto raggiungimento della maturazione delle uve che mediamente avviene per la prima decade di ottobre.<\/p>\n
Il Costa Vecchia di Pietra Pinta rappresenta un’espressione enologica di notevole finezza, meticolosamente elaborata per riflettere le peculiarit\u00e0 del suo terroir d’origine. La sua vinificazione \u00e8 improntata al rispetto delle caratteristiche intrinseche delle uve, selezionate da specifiche parcelle che meglio esprimono il microclima costiero. Il processo inizia con una raccolta al momento ottimale della maturazione fenolica, seguita da una pressatura soffice dei grappoli, interi o diraspati, al fine di ottenere un mosto fiore di elevata qualit\u00e0 e purezza aromatica. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la fragranza e la delicatezza degli aromi primari. In alcuni casi, una porzione del mosto pu\u00f2 fermentare o maturare in botti di legno di diverse dimensioni e livelli di tostatura, apportando ulteriore complessit\u00e0 e struttura senza sovrastare il carattere distintivo del vino. L’affinamento post-fermentativo, che pu\u00f2 svolgersi in acciaio, legno o una combinazione di entrambi per un periodo variabile, contribuisce all’equilibrio, alla complessit\u00e0 e alla stabilit\u00e0 del vino. Un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia precede la sua immissione sul mercato. Grazie alla sua equilibrata acidit\u00e0 e ricchezza di estratti, il Costa Vecchia di Pietra Pinta possiede un buon potenziale evolutivo in bottiglia.<\/p>\n
Si presenta con una tonalit\u00e0 che varia dal giallo paglierino intenso al dorato tenue, con una limpidezza cristallina e una consistenza che si manifesta con una buona archeggiatura nel bicchiere.\u00a0Il profilo olfattivo \u00e8 complesso e fine, articolandosi su note di frutta bianca matura (pesca, melone), agrumi freschi (limone, pompelmo rosa), delicate sfumature floreali (ginestra, acacia), accenni di erbe aromatiche (timo, salvia) e una marcata mineralit\u00e0 che ricorda la pietra focaia o la salsedine. Un eventuale affinamento in legno pu\u00f2 aggiungere lievi note di vaniglia o nocciola.\u00a0 In bocca l’ingresso \u00e8 caratterizzato da una piacevole freschezza, sostenuta da un’acidit\u00e0 ben integrata. La struttura \u00e8 di medio corpo, con una tessitura elegante e una persistenza gustativa notevole. Si riscontra una coerenza con le sensazioni olfattive, con ritorni di frutta matura, agrumi e la distintiva mineralit\u00e0. Il finale \u00e8 pulito, armonico e lascia una piacevole sapidit\u00e0.\u00a0Il Costa Vecchia di Pietra Pinta si abbina in modo eccellente con piatti di pesce e crostacei, anche preparazioni elaborate. Si sposa bene con carni bianche delicate, formaggi di media stagionatura e preparazioni arricchite da erbe aromatiche. La sua mineralit\u00e0 lo rende un compagno ideale per la cucina marinara.<\/p>\n
Temperatura di servizio 8\u00b0- 10\u00b0C<\/p>\n
\u00a0 \u00a0\u00a0<\/p>\n
Zona di produzione:<\/strong>\u00a0Lazio<\/p>\n Annata:<\/strong>\u00a02025<\/p>\n Alcool:<\/strong>\u00a013%<\/p>\n Capacit\u00e0:<\/strong>\u00a075 cl.<\/p>\n Azienda:<\/strong>\u00a0Pietra Pinta<\/p>\n Vitigno:<\/strong>\u00a0Chardonnay, Sauvignon,\u00a0Malvasia Puntinata<\/p>\n Denominazione:<\/strong>\u00a0IGP\u00a0Lazio Bianco<\/p>\n Abbinamenti consigliati:<\/strong>\u00a0Piatti di pesce e crostacei, Carni bianche, Formaggi a media stagionatura e erborinati<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il Costa Vecchia di Pietra Pinta \u00e8 un vino bianco elegante e complesso, caratterizzato da profumi di frutta bianca, agrumi e una distintiva mineralit\u00e0 che rimanda al suo terroir costiero. Al palato offre freschezza, buona struttura e persistenza, con un finale sapido e armonico. Ottimo con piatti di pesce e carni bianche.<\/p><\/p>\n","protected":false},"featured_media":5080,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[366],"product_cat":[26,59],"product_tag":[],"occasione":[],"class_list":["post-208","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-pietra-pinta","product_cat-bianchi","product_cat-vini-bianchi-lazio","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/208","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=208"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5080"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=208"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=208"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=208"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=208"},{"taxonomy":"occasione","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/occasione?post=208"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}