La Cantina Cincinnato, fondata nel 1947 nel cuore del Lazio, rappresenta un punto di riferimento indiscusso per la viticoltura regionale. Adagiata sulle pendici del suggestivo paese di Cori, l’azienda si \u00e8 distinta nel corso degli anni per un impegno costante nella valorizzazione dei vitigni autoctoni e nella produzione di vini di alta qualit\u00e0.\u00a0La storia della Cincinnato \u00e8 indissolubilmente legata al territorio e alla sua vocazione vinicola. La cooperativa ha intrapreso un ambizioso progetto di recupero e valorizzazione dei vitigni autoctoni, come il Nero Buono e il Bellone, quasi dimenticati e oggi simbolo di un patrimonio vitivinicolo unico.\u00a0I vigneti della Cincinnato si estendono per oltre 550 ettari, su terreni prevalentemente vulcanici che conferiscono ai vini una mineralit\u00e0 e una complessit\u00e0 uniche. La scelta di puntare sui vitigni autoctoni \u00e8 stata dettata dalla volont\u00e0 di esprimere al meglio le caratteristiche del territorio e di creare vini che raccontassero una storia autentica.\u00a0In cantina, la vinificazione avviene nel rispetto delle tradizioni e con l’ausilio delle pi\u00f9 moderne tecnologie. La fermentazione avviene in acciaio o in legno, a seconda del tipo di vino e delle uve utilizzate. L’affinamento, invece, pu\u00f2 avvenire in barrique di rovere francese o in grandi botti di acciaio, per garantire un’elevata complessit\u00e0 aromatica e una perfetta integrazione tra frutto e legno.<\/p>\n
Il Pantaleo di Cincinnato \u00e8 un vino bianco mono-varietale ottenuto esclusivamente da uve Greco, un vitigno autoctono di grande valore ampelografico che trova la sua massima espressione nelle colline laviche del territorio corese. Questo vino, prodotto dalla rinomata cantina Cincinnato, rappresenta un’eccellente interpretazione del potenziale enologico di questo antico vitigno.\u00a0Celebre per la sua spiccata aromaticit\u00e0 e mineralit\u00e0, il Greco \u00e8 un vitigno a bacca bianca di origine greca, coltivato da secoli in Italia.\u00a0Le uve destinate alla produzione del Pantaleo provengono da vigneti situati sulle colline vulcaniche del comprensorio di Cori, a un’altitudine compresa tra i 200 e i 250 metri sul livello del mare. Il terreno vulcanico, ricco di minerali, conferisce al vino una complessit\u00e0 e una profondit\u00e0 uniche.\u00a0Il clima mediterraneo, caratterizzato da estati calde e secche e inverni miti, favorisce una maturazione lenta e graduale delle uve, esaltandone le caratteristiche aromatiche.\u00a0La vinificazione del Pantaleo si svolge nel rispetto delle tradizioni enologiche locali, con l’obiettivo di preservare l’integrit\u00e0 delle uve e di esaltarne le caratteristiche varietali.\u00a0La vendemmia viene effettuata manualmente, selezionando solo i grappoli pi\u00f9 sani e maturi.\u00a0Dopo una soffice pigia-diraspatura, il mosto fermenta a basse temperature in acciaio inox, al fine di preservare gli aromi primari. Successivamente, il vino affina sulle fecce fini per alcuni mesi, acquisendo struttura e complessit\u00e0.\u00a0Prima dell’imbottigliamento, il Pantaleo viene affinato in acciaio inox per un periodo variabile a seconda dell’annata.<\/p>\n
Il Pantaleo di Cincinnato \u00e8 di colore giallo intenso con riflessi dorati, sintomo di una buona maturazione fenolica.\u00a0Al naso si esprimono intensi profumi floreali di biancospino e acacia, arricchiti da note fruttate di pesca bianca, ananas e agrumi. A questi si aggiungono delicate sfumature minerali, tipiche del terroir vulcanico.\u00a0Al palato il Pantaleo si rivela sapido, fresco e minerale, con una buona acidit\u00e0 che ne bilancia la struttura. Il finale \u00e8 lungo e persistente, con ritorni di frutta a polpa bianca e note minerali.\u00a0Il Pantaleo di Cincinnato \u00e8 un vino versatile, ideale per accompagnare piatti di pesce, crostacei e molluschi, risotti delicati, \u00e8 inoltre un ottimo compagno per carni bianche e verdure grigliate.<\/p>\n
Temperatura di servizio: 12\u00b0C<\/p>\n
Zona di produzione:\u00a0<\/strong>Lazio<\/p>\n Annata:\u00a0<\/strong>2025<\/p>\n Alcool:\u00a0<\/strong>13%<\/p>\n Capacit\u00e0:<\/strong>\u00a075\u00a0cl<\/p>\n Azienda:<\/strong>\u00a0Cincinnato<\/p>\n Vitigno:<\/strong>\u00a0100% Greco<\/p>\n Denominazione:<\/strong>\u00a0Lazio Bianco IGT<\/p>\n Abbinamenti consigliati:\u00a0<\/strong>Piatti a base di pesce, Risotti delicati, Carni bianche, Verdure grigliate<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il Pantaleo di Cincinnato \u00e8 un vino bianco di grande personalit\u00e0, capace di esprimere l’unicit\u00e0 del terroir corese e le straordinarie potenzialit\u00e0 del vitigno Greco. La sua eleganza, la sua complessit\u00e0 e la sua freschezza lo rendono un vino da scoprire e da apprezzare.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6479,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[305],"product_cat":[26,59],"product_tag":[],"occasione":[],"class_list":["post-1472","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-cincinnato","product_cat-bianchi","product_cat-vini-bianchi-lazio","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1472","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1472"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6479"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1472"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=1472"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1472"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1472"},{"taxonomy":"occasione","embeddable":true,"href":"https:\/\/mywinestore.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/occasione?post=1472"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}